ご挨拶
広島市の本格和菓子専門店
本格和菓子専門店『鶴屋』は味にこだわったお店で、和菓子店と甘味処を広島市に展開しています。当店の和菓子は、小豆の産地に対するこだわりに加え、一つ一つ手作り製法にこだわっています。また、四季折々の風情を感じることができる一年中愉しめる和菓子となっています。
『鶴屋』のこだわり
産地とランクを厳選した特別な小豆
商品に最適な小豆の産地厳選こそ、和菓子の味を際立たせる答えの一つだと考えています。産地の中でも常にランクの高いものだけを厳選し、和菓子のあんとして採用しています。見た目と素材がシンプルな和菓子だからこそ、小豆の厳選は至高のあんこを作る鍵と言えます。
商品に合わせた手作り製法
機械だと再現できない細部までこだわった製法を守り続けています。味にこだわる為、機械に頼らず人の目でチェックし手間を一切惜しみません。時には味の調整の為に、粒あんとこしあんをブレンドしたり、生地に使う小麦粉の比率を調整したりとあんこと生地のバランスが取れるように商品を完成させます。
四季を楽しむ和菓子
甘味処では四季をご堪能頂けるメニューを提供しています。例えば、夏のあんみつやかき氷。自家製素材にこだわり、素材を最大限活かす為に純度が非常に高い砂糖を使用しています。また日本茶ソムリエの資格を持つオーナーが季節に合ったお茶をご提供し、季節を感じながら最大限和菓子を楽しむことができる場をご提案します。
メッセージ
長年格式を重んじて誰に提供しても恥ずかしくない商品を作ることを信念にしてきました。手作りの和菓子には100個あれば100通りの味が存在し、且つ四季や職人の想いを乗せることで作品として表現されるものだと思っています。だからこそ一期一会の心が大切になります。その心をいつまでも忘れず、そして「この味を全国の皆様にお届けする」という目標に向かって、さらに美味しい和菓子を作るべく日々精進して参ります。
オーナー
三宅 健太郎
